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炒完菜油煙機(jī)再開(kāi)5分鐘


“中國(guó)女性肺癌比例明顯高于西方”,這一出自全國(guó)臨床腫瘤學(xué)大會(huì)論文一等獎(jiǎng)的數(shù)據(jù)調(diào)查結(jié)論,近日再次引發(fā)肺癌專(zhuān)家關(guān)注。美國(guó)哈佛大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院此前發(fā)布的一組數(shù)據(jù)則更讓人震驚:從2003年到2033年30年間,中國(guó)將有8300萬(wàn)人死于慢性梗阻性肺病和肺癌,其中因肺癌致死的人數(shù)高達(dá)1800萬(wàn)!這意味著每分鐘就有1人因肺癌致死!

“在臨床中有個(gè)很有意思的現(xiàn)象,凡是50歲以上的女性肺癌患者,經(jīng)詢(xún)問(wèn)都有較長(zhǎng)的烹飪史,而且飲食習(xí)慣還以煎、炸為主?!碧旖蚰[瘤醫(yī)院肺部腫瘤科主任王長(zhǎng)利認(rèn)為,中國(guó)女性肺癌比例高,與廚房油煙不無(wú)關(guān)系。不少女性都是家中的“主廚”,長(zhǎng)期與油煙為伴很可能埋下了肺癌的隱患。因?yàn)楦邷丶訜岷蟮挠蜔煏?huì)產(chǎn)生苯并芘致癌物,長(zhǎng)期吸入可誘發(fā)肺臟組織癌變。

英國(guó)一項(xiàng)研究報(bào)告也顯示,在通風(fēng)系統(tǒng)差、燃燒效能極低的炊具上做飯,對(duì)健康造成的損害相當(dāng)于每天吸兩包煙。

因此,專(zhuān)家建議喜歡烹飪的女性,不要等到廚房油煙四起才想起開(kāi)油煙機(jī),一定要在開(kāi)火時(shí)就把抽油煙機(jī)打開(kāi),炒完菜后還要讓油煙機(jī)再抽3~5分鐘,以完全吸走有害物質(zhì)。

如果家中抽油煙機(jī)不巧發(fā)生故障,烹飪時(shí)則要把廚房中的窗戶(hù)敞開(kāi);如果您家中廚房的窗戶(hù)對(duì)著門(mén),做飯時(shí)最好把門(mén)也開(kāi)著,以形成空氣對(duì)流,加速油煙排出,但臥室的門(mén)最好關(guān)著。此外,在烹飪過(guò)程中采用“熱鍋冷油”的方法也能減少?gòu)N房油煙。

北京腫瘤醫(yī)院胸外科主任陳克能則認(rèn)為,防止女性得肺癌正確使用油煙機(jī)是必不可少的,但關(guān)鍵還是要改變飲食習(xí)慣,少吃煎、炸食物。特別是有的女性生性節(jié)儉,炸魚(yú)、炸丸子等用過(guò)的油都不舍得倒掉,殊不知反復(fù)加熱的食用油,不僅本身含有致癌物質(zhì),它所產(chǎn)生的油煙含致癌物更多。

另外,要注意使用質(zhì)量好的烹調(diào)油,比如淺黃色、透明光亮的色拉油,因含有的雜質(zhì)少,煎、炸時(shí)產(chǎn)生的油煙相對(duì)比較少。


 

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